在某些药物的说明书中，我们有时可以看见到这样一句话：“应告知患者避免进食大量富含酪胺的食物及饮料。”那么，什么是酪胺呢？哪些食物富含酪胺呢？服用哪些药物我们要注意避开这些美味呢？
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什么是酪胺？
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酪胺在人体中的作用
酪胺是一种血管活性胺，能通过刺激肾上腺素能神经末梢释放神经递质而引起血压升高。食物中的酪胺被摄入人体后，可被一种叫单胺氧化酶（MAO）的代谢酶分解失活。而当我们人体中分解酪胺的酶被某些药物抑制时，酪胺就不能及时被代谢，此时如果再同时食用富含酪胺的食物会引起酪胺大量蓄积，导致血压骤升、心律紊乱，严重者可导致高血压危象（血压急剧升高、心动过速、皮肤潮红、头痛、呕吐等症状），可并发脑出血，甚至危及生命。
因此，如果正在服用的药物说明书中有避免服用含酪胺食物的提示，在饮食上可就要千万注意了，避免食物药物相互作用引起的不良反应。
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酪胺含量较高的食物有哪些?
腌制、风干、发酵的鱼类及肉制品：咸鱼、热狗、腊肉、火腿等
陈年奶酪
豆制品：豆浆、豆腐、酱油、味噌等
酒：啤酒、葡萄酒、威士忌等
发酵或含酵母食品：酸菜、泡菜等
动物肝脏
干果或过熟水果
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服用哪些药物时需避开酪胺食物？
抗抑郁药——如：异卡波肼、苯乙肼、异丙肼、司来吉兰、德弗罗沙酮、雷沙吉兰
抗菌药——如：异烟肼、呋喃唑酮、利奈唑胺
降压药——如：肼屈嗪、帕吉林、胍那克林
某些中药——如：鹿茸、山楂、何首乌
药师温馨提示
1、建议吃刚烹饪好的新鲜食物，长时间存放可产生酪胺，烹饪不会降低酪胺的含量。
2、药物对体内单胺氧化酶的影响可能持续2周左右，因此停药后，短期内也不建议大量吃酪胺含量较高的食品。
（文/复旦大学附属儿科医院临床药学部蓝江儿李智平）
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